خبير غذائي يؤكد أهمية تطبيق الإجراءات الصحية لإنتاج الدواجن

  تطبيق الإجراءات الصحية لحفظ البيض   

أكد خبير غذائي أهمية متابعة تطبيق الإجراءات الصحية لإنتاج الدواجن لتكون غير مكلفة اقتصاديا خصوصا في إنتاج البيض. وقال الخبير في الأمن الغذائي لدى الاتحاد الأوروبي الدكتور مروان عجم في ندوة علمية نظمتها الهيئة العامة لشؤون الزراعة والثروة السمكية اليوم بعنوان (المتابعة البكتيريولوجية لتربية الدواجن) أن صناعة الدواجن تهدف إلى الوصول إلى الأسواق التجارية والمستهلك بكل جودة.

ونصح عجم بوضع البيض بعيدا عن عوامل التجرثم وبحرارة نحو 15 درجة مئوية ورطوبة تصل إلى 70% وفي حال تنظيفه يتم وفقا لدرجة 38 وبمعدل 250 غراما من المنظف. وأفاد بان التنظيف والتعقيم يؤثران في قوة قشرة البيض ويمكن أن يضعفانها لذلك يجب توخي الحذر مبينا أن التنظيف يهدف إلى التخلص من الأجزاء الضارة الدقيقة وغير الدقيقة والمواد العضوية العالقة فيها.

 وأشار إلى أن التعقيم يجب أن يكون من اليوم الأول للبيض إلى نحو أربعة أيام فقط مؤكدا بذلك أهمية المراقبة الصحية للمفاقس من خلال المختبرات المختصة وأماكن جمع العينات. وأوضح أن التعقيم يهدف إلى الحصول على نوعية جيدة من منتجات دواجن اللحم والبيض كما يعمل التعقيم على زيادة عدد الدواجن والوزن وارتفاع فائدة الاستهلاك الغذائي وتقليل عدد نفوق الدواجن.

وأضاف أن الرطوبة والجفاف عاملان مهمان في التوازن الحراري للدواجن مبينا أن أي فقد حراري نتيجة لأي عامل مثل تبلل الريش أو اتصال الأرجل بأرض شديدة الرطوبة يؤدي إلى نفوق الدواجن وبالتالي إلى خسائر اقتصادية مما يؤكد الأهمية القصوى للإجراءات الصحية للدواجن.

   الاثنين 28 ديسمبر 2009