يعد البط من أقدم الدواجن
استئناساً والبط يتبع الطيور المائية وأن جميع عروقه المستأنسة تمتاز بوجود
غشاء بين الأصابع، وزيادة نسبة الدهن على الريش، مع قصر الأرجل ، ومقاومتها
للبرد، وزيادة نسبة التصافي في اللحم فيها عن الدجاج.
ماعدا عرق موسكوفي الذي انحدر
من البط البري ذي اللون البني، وهذا العرق أمكنه أن ينتشر في أمريكا الشمالية –
أوروبا – آسيا حتى وصل إلى شمال أفريقيا ومازالت بعض عروق البط تعيش برياً في
الغابات وعلى ضفاف الأنهار والمجاري.
هذا وأن لحم البط يعد غذاء
شعبي مهم في مصر حالياً نظراً لاستساغة الشعب لهذا النوع من اللحم ولجودته
وارتفاع قيمته الغذائية وزيادة نسبة المهضوم منه ، والجدول رقم (1) يوضح قيمة
لحم البط ومقارنته مع بقية لحوم الطيور الأخرى.
