تطور إنتاج الدواجن في السنوات الأخيرة و أصبح يعتمد على العلم و التكنولوجيا للحصول على أكبر عائد اقتصادي في أقل وقت و بأقل تكلفة ممكنة.

إلى وقت قريب كان إنتاج اللحم من الدجاج يعتبر ناتجاً ثانوياً لإنتاج البيض فكان يعتمد على الديوك الزائدة عن حاجة التربية و الإناث التي أنهت موسمها الإنتاجي كمصدر لإنتاج اللحم من الدجاج.

و نظراً للتطور السريع في صناعة الدواجن فإن الطيور الداجنة الآن يتم تربيتها تربية مكثفة على نطاق تجاري.

و تنقسم تربية الدواجن بشكل أساسي إلى:

- تربية دجاج اللحم.

- تربية الدجاج البياض.

و تربية الدجاج لإنتاج اللحم تتم من خلال دفع النمو بشدة خلال المراحل الأولى من عمرها مع الاتجاه نحو تسمينها و هذا يتطلب دقة تامة في رعايتها حتى تصل إلى مرحلة التسويق في أعمار أصغر و بتكاليف أقل.

  الإعداد لمشروع الدواجن

قبل البدء في مشروع لإنتاج اللحم لابد من دراسة ما يلي:

- إحتياجات السوق والزيادة المتوقعة للسكان و أماكن الكثافة السكانية كمواقع للاستهلاك.

- الظروف البيئية و النمط الاستهلاكي لكل منطقة.

- التوقعات باحتياجات السكان للسنوات التالية لإقامة المشروع.

- معدل العائد المتوقع وجميع المعلومات الضرورية اللازمة لإقامة أي مشروع تجارى ناجح.

- بقية النقاط سنتناولها بالتفاصيل.

  تحضين الكتاكيت 

تحتاج الكتاكيت إلى ثلاث ضروريات أساسية خلال فترة التحضين و هي:

- التدفئة.

- التغذية و المعالف.

- المساقي و مياه الشرب.

- الإضاءة.

- الفرشة.

  تسويق الطيور

يتم تسويق الكتاكيت خلال الأسبوع الثامن من عمرها و يراعى قبل التسويق ما يلي:

- تعطى الكتاكيت خلال العشرة أيام الأخيرة قبل التسويق عليقة ناهية بها نسبة عالية من النشويات ( الكربوهيدرات ) لتحسين صفات اللحم بها.

- خلال هذه الفترة يستحسن منع أي مكسب للرائحة من العليقة مثل مسحوق السمك عند استعماله " حتى لا يؤثر ذلك على صفات اللحم " كما يمكن استعمال المولاس أو العسل الأسود المخفف للتغلب على ظهور أي رائحة في اللحم عند استعمال مسحوق السمك.

- بقية النقاط ستشرح بتفاصيل المقال.